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impossibilitato ad essere presente. Alla sinistra si riconosce lo Chef
Fulvio De Santa, alla cui sinistra (guardando) si notiamo il Signor Fabio
Caser, che a sua volta ha illustrato le caratteristiche del Suo vino, cioè il
“Colmello di Grotta”. E dei due myò di Zorzettig.
Il Presidente Ottocento ha salutato i presenti, ringraziando ed espri-
mendo il suo apprezzamento per i produttori di vino e per lo chef De
Salvia.
Un saluto è stato fatto anche al Presidente della Commissione Cultura
della 1ª Circoscrizione veronese, Signor Zampieri ed al prof. D’Ago-
stino, illustre storico. E poi via alle ostilità!
Forse, l’incognita su quanto sarebbe venuto dopo, ha spinto molti ad
andare sul “sicuro” dedicandosi al Prosciutto Principe, crudo e cottto,
con grande impegno ed a più riprese, di grande qualità e piacevolezza!
Così, quando i presenti si sono portati a i tavoli erano già pienamente
soddisfatti dal prosciutto.
Ecco Fulvio De Santa mentre illustra, con dovizia di particolari e grande
competenza, la composizione e la fatturazione delle varie portate, con
l’aggiunta di particolari ingredienti.
In effetti è doveroso dire che, dopo i primi bocconi, i dubbi sono stati
fugati come nebbia al sole e che al termine della sontuosa cena ogni
perplessità e riserva erano del tutto scomparsi. Tutte le portate, anche
perché ben illustrate del cuoco, sono state decisamente all’altezza delle
aspettative. Grazie all’inserimento di nuovi sapori nei piatti tradizionali
sono stati conosciuti ed apprezzati, a dimostrazione che tutto può esse-
re modificato, ma se fatto con criterio e gusto si possono avere piace-
voli e convincenti sorprese. Come è stato. Grazie De Santa.
Anche il vino è stato graditissimo, ma questo lo si sapeva. Aromi gra-
devolissimi sia per i bianchi che per i rossi.
Gradito anche il cerimoniale, dove ad ogni portata il produttore del vino
che accompagnava la pietanza, presentava il proprio prodotto, illustran-
done pregi e caratteristiche. Al termine, la promessa di reiterare l’e-spe-
rienza gastronomica.
Al termine, il Presidente ha ringraziato tutti coloro che con il loro lavoro
ed impegno ci hanno fatto passare una serata particolarmente gradita.
Roberto Rossini
__________________________________La Vos dal Fogolar____________________________________________________________________________________________________________________________
Hanno collaborato a questo numero
Romeo Como, Gianni Del Fabbro, Carla Fumei, Nilla Loca-
telli, Beppa Moserle, Paolino Muner, Gianpietro Piccoli,
Roberto Rossini, Arrigo Zaninotto.
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Il periodico viene inviato ai Soci ed agli altri Fogolârs gratui-
tamente
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